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石梯蒸魚

  • 發布日期: 2019-03-01
  • 來源: 區政府辦
  • 發布欄目: 吃在達川
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石梯蒸魚是四川達州市達川區石梯鎮的一道著名的地方特色菜。它以巴河盛產的鯰魚、鰱魚等為原料。先將魚剖殺瀝干剁塊,拌以綠豆面、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末、青油等上竹屜蒸熟即成。該菜品的特色是色彩暗紅滋潤、香氣濃郁沁鼻、入口香辣細膩,后味悠長。食時,店家還提供魚頭熬制的面塊湯,是"達州市十大地方特色菜品"之一。

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